Vino Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Riesling dieci Vendemmie 500 ml - Pelz

Da uve Riesling in purezza raccolte dal vigneto denominato Al Pian a circa 800 m/slm nasce questo vino unico nel suo genere. Al momento della vendemmia l'uva si presenta stramatura ed è già attaccata dalla muffa nobile. L' impostazione di un programma di pressatura appositamente realizzato per quest'uva ne permette la spremitura in modo molto lento e soffice, al fine di ridurre al minimo la frantumazione delle bucce già molto delicate. Il mosto rimane a 0C per circa una settimana, quindi dopo la decantazione statica è posto in barrique e vi rimane fino alla preparazione del taglio per l' imbottigliamento.

NOTE: in questo particolarissimo vino sono assemblate dieci annate, dieci vendemmie di uve provenienti dal vigneto aziendale con maggior altitudine. Un' idea nata nel 1995 dieci vendemmie in un unico vino

L'azienda Pelz nasce nel 1995 dall'idea dei tre fratelli, Diego, Michele e Franco, con l'obiettivo di creare un prodotto che riesca ad esprimere liberamente l'unicità della realtà viticola della Val di Cembra, territorio intagliato nella roccia dai genitori per la coltivazione della vite che l'azienda rispetta con un'agricoltura sostenibile. L'azienda dispone di circa 16 ettari di appezzamenti distribuiti a macchia di leopardo sul versante esposto a sud-est della Val di Cembra e riesce a produrre orientativamente 12.000 bottiglie l'anno.