Stella Maris Brut Blanc de Noir Metodo Classico Affinato in Mare 2017 - Mariotti

I vini Mariotti sono anche detti vini delle sabbie, e Giorgio il capostipite nel 1976 da vita a questa storia che punta su alcune varietà, come l'uva Fortana e l'Uva d'Oro, che hanno la prerogativa  di adattarsi perfettamente a terreni sabbiosi come quelli nella zona di Ferrara a pochi chilometri dalla costa adriatica. L'attività di Giorgio è oggi portata avanti dai figli Mirco e Barbara, che hanno ancora più preservato con cura le peculiarità e le tradizioni vitivinicole della zona, tutelando e valorizzando questi ceppi centenari che possiamo ritenere dei veri e propri musei a cielo aperto.

Questo spumante Stella Maris Brut di Mariotti si produce con le uve Fortana coltivate sull'area protetta Duna della Puia a San Giuseppe di Comacchio. La vinificazione avviene in acciaio inox, affina in bottiglia per un anno a contatto con i lieviti, oltre alla particolarità di affinare in acqua all'interno di un cestello chiamato "Ostriga" usato per l'allevamento delle ostriche. Una peculiarità che permette ai lieviti di fluttuare all'interno della bottiglia in modo regolare e continuo.