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Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni già esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un coltellino e uno spelucchino. Il carciofo viene poi subito invasato in olio extra vergine di oliva. Ottimi come antipasto o contorno, ma anche per farcire pizze o saltati in padella.
L’azienda I Contadini coltiva su più di venti ettari di terreno diverse varietà di ortaggi poi trasformati a mano dal fresco in conserve e condimenti senza l’uso di alcun conservante, ma seguendo scrupolosamente le antiche ricette salentine.
Tutti i prodotti a marchio "I Contadini" sono coltivati con la tecnica della produzione integrata a campo aperto. La raccolta viene fatta a mano, sul posto si esegue una prima selezione degli ortaggi che poi verrano caricati e trasportati immediatamente nello stabilimento per essere lavorati. La lavorazione è effettuata rispettando rigorosamente la tradizione salentina, gli ortaggi quindi, vengono essiccati al sole del Salento e salati a mano. In ultimo, il confezionamento, effettuato manualmente e seguendo passo passo le tipiche ricette salentine cioè lavorazioni in conserva senza aggiunta di conservanti.
Riferimenti Specifici
Carciofi (65%), Olio extra vergine di oliva (30%), Aceto di Mele, Sale integrale, Succo di Limone.
| Energia (Kcal) | 305 Kcal |
| Energia (Kj) | 1256 |
| Grassi | 31.5 g |
| Saturi | 4.6 g |
| Carboidrati | 1.8 g |
| Zuccheri | 1.3 g |
| Proteine | 1.8 g |
| Sale | 1.8 g |
Carciofi (65%), Olio extra vergine di oliva, Olio di semi di Girasole, Aceto di Mele, Sale integrale, Succo di Limone.
| Energia (Kcal) | 305 Kcal |
| Energia (Kj) | 1256 |
| Grassi | 31.5 g |
| Saturi | 4.6 g |
| Carboidrati | 1.8 g |
| Zuccheri | 1.3 g |
| Proteine | 1.8 g |
| Sale | 1.8 g |
Riferimento: RPV0225PEF
Marchio: Callipo
Tipici peperoncini tondi della tradizione calabrese, arricchiti con cremoso ripieno al formaggio di capra (senza lattosio).
Riferimento: CONGRDA0550
Marchio: IContadini
Giardiniera con verdure, peperoni, finocchi, carote, cavolfiori, ottima come antipasto o contorno, è fatta con Ingredienti 100% genuini e senza conservanti. Viene lavorata da fine settembre a fine novembre , le sue quattro verdure, peperoni, finocchi, carote, cavolfiori, vengono raccolte e subito lavorate freschissime. La lavorazione è effettuata ancora...
Riferimento: ARMVEN170
Marchio: Armatore
La Ventresca di Tonno Rosso è la parte più tenera e pregiata del Tonno, in quanto ne ricopre i fianchi e le cavità addominali. Si presenta al palato soffice e delicata. Costituita da filetti pregiatissimi e molto delicati, conservati in olio d’oliva, il suo nome deriva proprio dalla sua origine, in quanto ottenuta dalla parte più nobile del Tonno rosso:...
Riferimento: MAB001
Marchio: Masseria Agricola Buongiorno
Il Peperone di Senise IGP, una volta fatto essiccare, viene selezionato e lavorato a mano per poi essere fritto in olio extravergine di oliva, salato e confezionato in vasi in vetro che ne lasciano invariate le qualità organolettiche tipiche del “crusco”. Non necessita di cottura e può essere utilizzato come semplice chips per accompagnare i tuoi...
Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni già esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un coltellino e uno spelucchino. Il carciofo viene poi subito invasato in olio extra vergine di oliva. Ottimi come antipasto o contorno, ma anche per farcire pizze o saltati in padella.
