Piccoli, teneri e gustosi, questi carciofi sono del tipo detto “violetto”. La coltivazione avviene a partire da ottobre, mentre la raccolta inizia a aprile. La sua lavorazione avviene entro le otto ore dal fresco. È molto tenero, viene appena defogliato e tornito manualmente con un coltellino. Subito dopo viene invasato in olio extravergine di oliva. Non vengono aggiunti altri condimenti né spezie, per valorizzare al massimo il gusto unico di questo prodotto. Possono essere usati per arricchire un antipasto o del riso freddo insieme ad altri ortaggi mediterranei.
L’azienda I Contadini coltiva su più di venti ettari di terreno diverse varietà di ortaggi poi trasformati a mano dal fresco in conserve e condimenti senza l’uso di alcun conservante, ma seguendo scrupolosamente le antiche ricette salentine.
Tutti i prodotti a marchio "I Contadini" sono coltivati con la tecnica della produzione integrata a campo aperto. La raccolta viene fatta a mano, sul posto si esegue una prima selezione degli ortaggi che poi verrano caricati e trasportati immediatamente nello stabilimento per essere lavorati. La lavorazione è effettuata rispettando rigorosamente la tradizione salentina, gli ortaggi quindi, vengono essiccati al sole del Salento e salati a mano. In ultimo, il confezionamento, effettuato manualmente e seguendo passo passo le tipiche ricette salentine cioè lavorazioni in conserva senza aggiunta di conservanti.
Dettaglio Prodotto
CRFE0230
200 Articoli
Scheda tecnica
Produttore
Trentin Società Agricola S.r.l.
Prodotto in
Italia
Regione
Puglia
Peso Netto
230 g
Confezione
Vetro
Riferimenti Specifici
ean13
8033891011734
Formato (peso) - 230 g
Ingredienti
Carciofi (65%), Olio extravergine di Oliva (30%), Aceto di Mele, Sale integrale, Succo di Limone.
I pomodori “Ciliegini” sono coltivati a pochi chilometri dal mare, da Aprile a Luglio, mese in cui avviene la raccolta, e, di seguito, la selezione e il taglio, tutto rigorosamente a mano. La parola “Confit” deriva dal francese, ed è un’antica tecnica di conservazione che avviene tramite essiccazione a bassa temperatura per lungo tempo in presenza di...
Filetti di acciughe in olio di semi di girasole, prodotti artigianalmente e lavorati a mano. Ottimo come secondo freddo, accostato con insalate, patate lesse, ecc... Conservato in latte da 500g.
Delicati e gustosi allo stesso tempo. Questi funghi prataioli hanno lo stesso sapore e la stessa consistenza dei funghi prataioli appena raccolti e grigliati. Sono conservati in pregiato olio extravergine d’oliva 100% italiano. Sono eccellenti da mangiare come antipasto e come contorno.
Questa varietà autoctona è coltivata nelle cosiddette "chiusure", appezzamenti di terra recintati da muretti a secco, in una superficie che occupa circa 563 chilometri quadrati intorno al comune di Bitetto, sin dal 1200 come attestano alcuni documenti curiali e notarili.
Piccoli, teneri e gustosi, questi carciofi sono del tipo detto “violetto”. La coltivazione avviene a partire da ottobre, mentre la raccolta inizia a aprile. La sua lavorazione avviene entro le otto ore dal fresco. È molto tenero, viene appena defogliato e tornito manualmente con un coltellino. Subito dopo viene invasato in olio extravergine di oliva. Non vengono aggiunti altri condimenti né spezie, per valorizzare al massimo il gusto unico di questo prodotto. Possono essere usati per arricchire un antipasto o del riso freddo insieme ad altri ortaggi mediterranei.