Prataioli Grigliati in Olio Extravergine di Oliva 314 ml - Donna Elena

Donna Elena è una piccola azienda agraria del casertano a carattere familiare, fondata e diretta da Michele De Prata supportato dal figlio Fabio.

"Ci avvaliamo solo di collaboratori fidatissimi che consideriamo a tutti gli effetti membri della nostra famiglia. Amiamo abbinare l’innovazione ai saperi della tradizione e, da generazioni lavoriamo guidati dalla ricerca dell’eccellenza come forma di rispetto per la generosità della natura e per la fiducia dei nostri clienti. Da qualche anno abbiamo avviato anche una produzione artigianale molto limitata di olii aromatizzati ed altre rare specialità gourmet che si distinguono per la meticolosa selezione degli ingredienti e per il sapore inconfondibilmente prelibato. In particolare, le nostre olive sono raccolte in prima maturazione evitando quindi che il colore dal verde diventi più scuro e nero (fase di invaiatura). Benché a fronte di una resa inferiore ciò garantisce una qualità di gran lunga più elevata. La raccolta avviene prevalentemente a mano e solo raramente con l’ausilio di mezzi meccanici che tuttavia rispettano il frutto trattandolo delicatamente ed evitandogli danni. La molitura inizia entro massimo 4 ore dalla raccolta per evitare il processo di ossidazione e donare all’olio freschezza e genuinità al di sopra delle aspettative più elevate. L’estrazione a freddo è effettuata con tecnologie sterili e la temperatura della pasta, sempre al di sotto dei 24 gradi, viene costantemente monitorata così come ogni altra fase del processo di lavorazione."