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"Z" Frizzante sui Lieviti 750 ml - Quartomoro di Sardegna

SISAQUAZ
Valutazione 

“Nel 2012 abbiamo soddisfatto la nostra curiosità di, rifermentare in bottiglia una piccola parte del nostro vino Base Spumante del 2011, con l’aggiunta del mosto 2012. Il risultato ci sembra interessante… la presenza dei lieviti ci regala “due vini in uno e un vino crudo”, poco convenzionale, ma che richiama la nostra tradizione contadina.”

Un frizzante sui lieviti fatto rifermentare a Settembre dell'anno successivo alla raccolta con il 5% di mosto bianco e fatto riposare per almeno sei mesi. Il colore si presenta giallo paglierino, velato dai suoi lieviti con una spuma fitta e accattivante. All’olfatto dona aromi da fiori bianchi e gialli con note agrumate e speziate. Al palato risulta fresco e acido con bollicine disordinate ma avvolgenti.

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Descrizione

Quartomoro di Sardegna nasce come cantina didattica di Piero Cella, substrato sperimentale e di ricerca dell’enologo; si pone come fabbrica di idee, di esperienze sulla viticoltura e l’enologia sarda. L’intreccio di rapporti professionali e sociali produce una serie di prodotti derivanti dalle uve, che mirano ad essere le pietre miliari della produzione sarda. L’azienda si trova ad Arborea, testimonianza viva della sinergia tra sardità e continentalità, e in Sardegna, terra con una biodiversità tra le più interessanti d’Europa. L’obbiettivo è produrre vini-espressione della terra sarda. Con questo intento, quotidiamente Piero Cella e Luciana Baso, cercano di lavorare al meglio, con il minimo intervento in vigna e in cantina, nel rispetto dei processi naturali.

“Oggi, in Arborea, trasformiamo le uve con grande semplicità, affiancando e accompagnando la natura in silenzio e con grande rispetto. Vinifichiamo autentiche perle viticole, con l’intento di metterne in evidenza le note varietali. Quando un vino non segue l’iter regolare è per me sempre una sconfitta, una grande delusione… una canzone disturbata da una stonatura e Luciana e io, cantinieri plasmatori delle nostre bottiglie, proviamo ad ottenere una sinfonia regolare, senza cercare gli accenti e le forzate perfezioni organolettiche, ma l’essenza dell’uva di Sardegna.” [Piero Cella]

Dettagli del prodotto
SISAQUAZ
155 Articoli

Scheda tecnica

Produttore
Quartomoro di Sardegna snc di P. Cella & C. Soc. Agric. di Sardegna
Regione
Sardegna
Formato Bottiglia
750 ml
Gradazione Alcolica
12.5%
Abbinamenti
Antipasti di Pesce
Temperatura di Servizio
6 - 8°
Vitigni
Vermentino 100%
Recensioni

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Spaghetti, Monograno Cappelli 500 g - Felicetti

"Z" Frizzante sui Lieviti 750 ml - Quartomoro di Sardegna

“Nel 2012 abbiamo soddisfatto la nostra curiosità di, rifermentare in bottiglia una piccola parte del nostro vino Base Spumante del 2011, con l’aggiunta del mosto 2012. Il risultato ci sembra interessante… la presenza dei lieviti ci regala “due vini in uno e un vino crudo”, poco convenzionale, ma che richiama la nostra tradizione contadina.”

Un frizzante sui lieviti fatto rifermentare a Settembre dell'anno successivo alla raccolta con il 5% di mosto bianco e fatto riposare per almeno sei mesi. Il colore si presenta giallo paglierino, velato dai suoi lieviti con una spuma fitta e accattivante. All’olfatto dona aromi da fiori bianchi e gialli con note agrumate e speziate. Al palato risulta fresco e acido con bollicine disordinate ma avvolgenti.

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