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Glutine di Grano ad Alta Estensibilità 500 g - Bongiovanni
BONG7774
Il glutine tradizionale conferisce generalmente molta tenacità, generando impasti molto difficili da lavorare, questo glutine invece, oltre ad aumentare il W (la forza), migliora in maniera eccezionale l'estensibilità. Oltre a ciò migliora il volume, l'alveolatura e prolunga la freschezza.
Utilizzo
Per prodotti da forno dove è necessario aumentare la forza e l'estensibilità in modo naturale. Si impiega al 0,5 - 1% sul peso della farina.
Ingredienti: GLUTINE di grano vitale
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Dettaglio Prodotto
BONG7774
Scheda Tecnica
- Produttore
- Bongiovanni Srl
- Prodotto in
- Italia
- Regione
- Piemonte
- Peso Netto
- 500 g
- Biologico
- No
Valori nutrizionali / 100 g
| Energia (Kcal) | 436 Kcal |
| Energia (Kj) | 1448,36 |
| Grassi | 1.5 g |
| Saturi | 0 g |
| Carboidrati | 7.5 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 76 g |
| Sale | 0 g |
Il glutine tradizionale conferisce generalmente molta tenacità, generando impasti molto difficili da lavorare, questo glutine invece, oltre ad aumentare il W (la forza), migliora in maniera eccezionale l'estensibilità. Oltre a ciò migliora il volume, l'alveolatura e prolunga la freschezza.
Utilizzo
Per prodotti da forno dove è necessario aumentare la forza e l'estensibilità in modo naturale. Si impiega al 0,5 - 1% sul peso della farina.
Ingredienti: GLUTINE di grano vitale