“Fuori Standard” Muller Thurgau Vigneti delle Dolomiti IGT - Vindimian

La famiglia Vindimian vinifica le proprie uve dal 1880. Quattro generazioni, da Luigi, attraverso Valento, Lino ed infine Rudi, che nel 2005 ha ripreso l'attività. Ettari di proprietà in zone soprattutto collinari, da 250 metri per il Pinot Grigio a 780 per il Müller Thurgau. La qualità è garantita dalla bassa produzione per ettaro, fra 60 e 90 quintali d'uva: la metà di quanto prevedono certificazioni come Doc e Igt. 

Rudi gestisce questa piccola realtà agricola, coltivando vigneti tra Lavis e Monte Terlago. Monte Terlago è in  un ambiente alpino, ai piedi della Paganella, a 780 m/slm  dove le viti vivono in un ambiente selvaggio  di furtive volpi, scattanti caprioli e perfino un goloso orso, immortalato con una fototrappola mentre si abbuffava di dolci pampini. In campagna segue il disciplinare biodinamico utilizzando decotti di ortica, equiseto e camomilla. In cantina usa solo lieviti indigeni, senza enzimi e senza altri prodotti aggiunti e una piccola correzione di solforosa solo all’imbottigliamento.